СМОТРИ В ОБА!

или Как определить качество пищевых продуктов

МЯСО. Доброкачественное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или красного цвета. Место разреза слегка влажное, плотное, эластичное, мясной сок прозрачный, алый. Если при надавливании на мясо пальцем ямка быстро исчезает, значит, мясо свежее.

ПТИЦА. Возраст кур определяется по лопаткам. У старых – кожа лопаток грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых – кожа нежная, белая, ножки мягкие и покрыты мелкими чешуйками. Возраст кур можно определить и по состоянию грудной кости, копчика. У молодой курицы он не остекленевший и легко сгибается.

РЫБА. Свежая рыба (парная, охлаждённая) покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, глаза прозрачные, блестящие, выпуклые и упругие. Жабры без слизи, светло- или тёмно- красного цвета, имеют свежий характерный рыбный запах. Ямочка, которая образуется при надавливании на рыбу, быстро выравнивается. У замороженной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть западают глаза. Если рыба заморожена свежей, при размораживании её эластичность восстанавливается.

ЯЙЦА. Их качество можно проверить, посмотрев на свет. Если яйцо испорчено, внутри будут видны тёмные пятна.

МОЛОКО. Хорошее молоко густое, белого цвета, а разбавленное – жидкое, с голубоватым оттенком. Если капнуть небольшую капельку на ноготь, и её форма останется неизменной – молоко цельное, если капля расплывается – разбавленное.

СМЕТАНА. Свежая сметана имеет кислый вкус, однородную консистенцию, белый или желтоватый цвет. Перемёрзшая и оттаявшая сметана невкусная, комковатая. На её поверхности образуется сыворотка.

К Р О С С В О Р Д

По горизонтали: 1. Насмешник. 5. Старинная итальянская многоголосая песня любовно-лирического характера. 9. Хоть видит ..., да зуб неймет. 10. Штат на северо-западе Бразилии. 11. Балаганный шут. 12. Сказка Ханса Кристиана Андерсена. 15. Роман русского писателя Николая Златовратского. 16. Продажная .... 17. Лиственный лес на поймах крупных рек. 20. Русский живописец, автор картины “Кружевница”. 22. Воспаление слизистой оболочки глотки. 24. Верхолаз. 26. Русский художник (“Аленушка”). 28. Сигнал тревоги с колокольни. 29. Инструмент скульптора. 30. Одна из четырех сторон света. 34. Главарь. 36. Навязчивая .... 37. Древнеримский бог полей, лесов и покровитель стад. 38. Споровое растение. 39. Шляпница. 40. Церемония приведения в исполнение приговора инквизиции.

По вертикали: 1. Красноречивый оратор. 2. Снежный .... 3. Топор для колки дров. 4. Персонаж романа Ильфа и Петрова “Золотой теленок”. 5. Изобретение Томаса Эдисона. 6. Забота о детях-сиротах. 7. Страна на Аравийском полуострове. 8. Воздухоплаватель. 13. Оружие шантажиста. 14. Застекленное помещение для выращивания и содержания теплолюбивых растений. 18. Древнеримская богиня, супруга Юпитера. 19. Заключение в кутузку. 21. Буква кириллицы. 23. Притеснение, гнет. 24. Садовое растение. 25. Суматоха, беспорядок. 26. Старая дева. 27. Бурчание. 31. Травянистое растение рода лук семейства лилейных. 32. Русский скульптор, автор конных групп на Аничковом мосту в Петербурге. 33. Административно-территориальная единица в царской России. 35. Свадебный головной убор.

Ответы на кроссворд, опубликованный 11 апреля

По горизонтали: 1. Платон. 6. Овринг. 10. Минск. 11. Ляссе. 12. Мархур. 13. Цикорий. 15. Ворс. 17. Анжу. 18. Клара. 19. Лоск. 24. Ворон. 25. Одонтофобия. 27. Петербуржец. 28. Кишка. 31. Трёп. 32. “Мцыри”. 35. Узда. 38. Кафе. 40. Бейсбол. 42. Джокер. 43. Илион. 44. Ёрник. 45. “Арарат”. 46. Ацетон.
По вертикали: 1. Полова. 2. Ассюре. 3. Отец. 4. Виноградарь. 5. Осмий. 7. Враг. 8. Ишхан. 9. Гурзуф. 14. Иглу. 16. Потоп. 17. Акроним. 20. Конец. 21. “Лолетта”. 22. Интерцессия. 23. Кичка. 26. Обмёт. 29. Арго. 30. Тундра. 33. Радист. 34. Леннон. 36. Диона. 37. Цедра. 39. Лета. 41. Линц.