Кушать подано!

Маленькие кексы со свежими абрикосами

Понадобится: Для теста: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 200 г муки, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 0,25 стакана молока, соль, раст. масло.

Для начинки и украшения: 6 свежих абрикосов, сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление: 1. Растереть масло с сахаром до однородной массы. Помешивая, добавлять по одному яйцу, ванильный сахар, молоко. 2. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в яично-масляную массу, перемешать до однородного состояния. 3. Абрикосы ошпарить кипятком, разделить на половинки, снять кожицу. 4. Заполнить тестом смазанные раст. маслом формочки для кексов. Сверху выложить половинки абрикосов. Слегка прижать к тесту. 5. Поставить формочки на противень. Выпекать кексики 30-45 мин. в заранее нагретой до 180 0С духовке. 6. Готовые кексы вынуть из духовки, дать немного остыть в формах. Выложить на бошьшое блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

Такие кексы можно выпекать с любыми свежими ягодами и фруктами без косточек.

• Вместо разрыхлителя в тесто для кексов можно добавить 1 ч.л. соды, гашеной уксусом.
• Выпечка будет ароматнее, если в тесто добавить тертую цедру лимона или апельсина.
• Проверить готовность выпечки можно лучинкой или спичкой: если при протыкании изделия она остается сухой, выпечка готова.

Ягодный пирог — решётка

Понадобится: 4 ст. муки, 6 ст.л. сахара, 250 г маргарина, 200 г сметаны 15-процентной жирности, 3/4 ч.л. гашеной соды.

Для начинки: 500 г любых ягод, 5 ст.л. сахара, сах. пудра.

Приготовление: 1. Соединить все компоненты для теста, перемешать. Вымесить тесто руками до однородной массы, положить в морозильник на ночь. 2. Тесто разморозить. Разделить на 2 части. Большую часть раскатать в круг. Другую оставить для решетки. 3. Выложить тесто в круглую разъёмную форму, смазанную растительным маслом, руками распределить по бортику. Выпекать 5 мин в нагретой до 200 0С духовке. Вынуть из духовки. 4. Ягоды помыть, положить в миску, засыпать сахаром, сок слить. Выложить ягоды на запеченную основу, оставив несколько для украшения. 5. Из остатков теста скатать жгутики, выложить из них решетку на пироге, украсить целыми ягодами. 6. Поставить пирог в нагретую до 220 0С духовку, убавить огонь до 180 0С. Выпекать 35 мин. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

— Этот пирог можно выпекать как со свежими, так и с замороженными ягодами без косточек, а также с любым повидлом и вареньем.