Август N 33 ( 26.08.2011 )

Итоги рейтинга 2.13/5 1 2 3 4 5 Рейтинг: 2.1/5 (23 голоса) 702

Распечатать     Последнее посещение n\a Просмотров N\A Tweet

Акция "ЛВ"

Вы купили нектарин.
Нитраты есть! А витамины?

"Натуральный! Мамой клянусь!" - с легким южным акцентом продавец на рынке убеждает меня купить арбуз. Немного подумав, добавляет: "Сам выращивал. Нет химии, сплошной витамин!". Смотрю на красивый ровный плод, и рука сама тянется в сумку за кошельком. Но в душе медленно зарождается сомнение: вдруг там какие-нибудь опасные нитраты? Решаю отложить покупку "сплошного витамина" до тех пор, пока не узнаю, так ли страшны нитраты, как про них говорят.

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые являются естественными составляющими пищевых продуктов и воды. Эти органические соединения участвуют в круговороте азота, необходимого для синтеза белка и нуклеиновых кислот, они являются нормальным продуктом обмена азотистых веществ в животных и растительных организмах. Поэтому "безнитратных" продуктов в природе не бывает. Сами по себе нитраты практически не представляют угрозу для здоровья человека, но в больших количествах попадая в организм вместе с пищей, они изменяются до веществ, которые, попадая в кровь, замещают собой кислород, вступают во взаимодействие с гемоглобином. В итоге образуется метгемоглобин, который не переносит кислород, поэтому происходит нарушение нормального дыхания клеток - кислородное голодание. Также опасность нитритов в том, что в больших дозах они могут спровоцировать отравление организма, потому что способствуют развитию вредной микрофлоры кишечника. Особенно опасны нитраты для маленьких детей и пожилых людей.

Сергей Юрьевич Валянин, начальник территориального отдела Роспотребнадзора, рассказал мне, как обезопасить себя от вредных овощей и фруктов: "На глаз определить, превышен ли уровень нитратов в продукте, невозможно, поэтому нужно попросить у продавца декларацию о соответствии. Она дается на полгода и в ней отражается вся информация о продукте и его качестве. Такая декларация обязательно (!) должна быть у продавца, и он обязан (!) показать вам её по первому требованию. Если же вы просите документ, а вам его не показывают, ссылаясь на то, что он у руководителя или еще где-то, это грубое нарушение: вы можете обратиться в территориальный отдел Роспотребнадзора, написать жалобу, и руководитель торговой точки будет наказан штрафом. Если у вас есть нарекания по качеству овощей и фруктов, которые вы приобрели, вы тоже можете обратиться к нам. Мы проводим плановую проверку торговых точек раз в три года, в другое время можем проверять магазины и рынки только по жалобам. Ну и, конечно же, каждую партию овощей и фруктов, прибывшую в город, проверяют усредненно. В этом году жалоб на качество овощей и фруктов к нам не поступало. Были претензии только "по размещению" торговых точек - это, как правило, торговцы жалуются на конкурентов".

В целях эксперимента я зашла в несколько магазинов и на рынок. Везде, прежде чем купить какой-нибудь овощ, просила показать мне документ на него. Видимо, устькутяне редко обращаются к продавцам с подобной просьбой, потому что половина всех моих "жертв", изумленно округлив глаза, спрашивали, зачем мне понадобилась декларация. Итог моего журналистского "рейда": некоторые продавцы, удивившись, все же показывали мне документ; некоторые предлагали подождать руководителя часок-другой и "он вам всё покажет". Южные же торговцы на открытом рынке, видимо привыкшие к постоянным проверкам, безропотно доставали декларации и сертификаты, на ломанном русском обижаясь "да качественный, купишь - еще придешь!"

На глаз нитраты не определишь, декларацию продавцы не дают, возникает вопрос: можно ли всё-таки самостоятельно узнать, сколько нитратов в том продукте, который вы принесли домой? Ответ: да, можно. Депутат районной Думы Тамара Александровна Климина рассказывает: "Мой сын Денис очень любит арбузы: как только появляются первые на рынке, еще в июне, обязательно просит купить. А я слышала, что они могут быть вредными, особенно в начале лета, поэтому в прошлом году мы заказали через Интернет специальный прибор - нитрат-тестер, он определяет точное количество нитратов в любом фрукте или овоще. Когда прибор появился у нас дома, сразу же проверили арбуз, тестер зашкалил, нитратов оказалось в сочном плоде слишком много".

Мы, в редакции, не смогли устоять перед возможностью проверить те фрукты и овощи, которые продаются сейчас у нас в городе, и попросили у Тамары Александровны чудо-прибор, чтобы провести свой журналистский эксперимент. Нитрат-тестером очень просто и удобно пользоваться: нужно вставить специальную иглу-зонд прямо в мякоть фрукта или овоща и прибор сразу выдаст цифру - количество нитратов, которые он нашел. Для каждого вида овощей и фруктов предусмотрена своя допустимая норма нитратов, если все в порядке и норма не превышена, на экране тестера загорается зеленая лампочка, если же количество вредных веществ больше нормы, лампочка краснеет.

Мы провели эксперимент в условиях редакции. Конечно, его нельзя назвать научным, скорее - интересным. Мы тестировали овощи и фрукты, купленные в магазине, на рынке у иностранных продавцов и на стихийном рынке у огородников, которые сами выращивают овощи на собственных приусадебных участках. Результаты удивили! Когда только приступали к эксперименту, были уверены, что прибор начнет зашкаливать на каждом банане, рассчитывали писать “злобный” материал (даже заголовок красивый придумали - эх, жаль, не пригодился! - “Депутат купил нитрат!”), готовились предупреждать горожан о "нитратной" опасности, но… Тестер практически всем овощам-фруктам "давал зеленый свет", наш эксперимент с отличной оценкой прошли: помидор из магазина (предельно допустимая концентрация нитратов 150 мг/кг - прибор показал 110 мг/кг), помидор с рынка (ПДК 150 мг/кг - 95 мг/кг), помидор с огорода (ПДК 150 мг/кг - 121 мг/кг); огурец с рынка (ПДК 150 мг/кг - 108 мг/кг), огурец с огорода (ПДК 150 мг/кг - 88 мг/кг); морковь из магазина (ПДК 250 мг/кг - 82 мг/кг), морковь с огорода (ПДК 250 мг/ - 53 мг/кг); картофель с рынка (ПДК 250 мг/кг - 101 мг/кг); капуста с рынка (ПДК 500 мг/кг - 47 мг/кг); кукуруза с рынка (ПДК 60 мг/кг - 42 мг/кг); яблоко из магазина (ПДК 60 мг/кг - 38 мг/кг), яблоко с рынка (ПДК 60 мг/кг - 24 мг/кг); банан с рынка (ПДК 200 мг/кг - 128 мг/кг); мандарин (ПДК не установлен - 83 мг/кг); лимон (ПДК не установлен - 76 мг/кг); слива (ПДК не установлен - 95 мг/кг). Однако прибор всё же изредка "краснел". Нужно быть осторожнее, покупая: репчатый лук (ПДК 80 мг/кг - 106 мг/кг); виноград (ПДК 60 мг/кг - 92 мг/кг); нектарин (ПДК 60 мг/кг - 93 мг/кг). Хиты летнего сезона арбуз и дыня нас не обрадовали, тестер нашел в них опасную концентрацию нитратов: арбуз (ПДК 60 мг/кг - 99 мг/кг); дыня (ПДК 90 мг/кг - 126 мг/кг).

Для того, чтобы не перенасытить организм вредными веществами, нужно знать допустимую суточную дозу нитратов. Ученые выяснили, что безопасная доза нитратов для взрослого человека - 325 мг в сутки. Такое количество азотистых солей легко выводится из организма. Нужно знать, что нитраты в организме не накапливаются (!), отравление можно получить, только если съесть слишком много вредных солей за один раз. К тому же нитраты расположены в плоде неравномерно, в разных частях концентрация опасных солей может отличаться в разы. Так, руководствуясь принципом "семь раз замерь", мы специально измерили тестером количество нитратов в разных частях обычной морковки: посередине плода прибор показал 82 мг/кг, в верхней части - 63 мг/кг, а в нижней части, которая находится обычно глубже всего в земле - 98 мг/кг.

Наш редакционный эксперимент считаем удачным. Были приятно удивлены тем, что лакомиться летними овощами и фруктами можно, не опасаясь за свое здоровье. А арбузы и дыни лучше покупать в самом конце лета, потому что, чем ближе осень, тем меньше нитратов в этих самых вкусных летних лакомствах. Тогда они точно "Натуральные! Сплошной витамин!"

Дарья ГАЛЕЕВА,
Фото автора.

Идёт загрузка...

Ваше имя:
Ваша почта:
	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Комментарий:
Введите символы: * Обновить